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端午节又到了，每年农历五月初五是流行于中国以及汉字文化圈诸国的传统文化节日。据《荆楚岁时记》记载，因仲夏登高，顺阳在上

，五月是仲夏，它的第一个午因此我们在欢度端午佳节的同时也要注意防疫祛病、避瘟驱毒、强健体魄。饮食节制、健脾化湿粽子以成为了端午佳节的特色食物，经过几千年的历史，粽子现在是多种多样，五花八门，但其主料是糯米，糯米味甘、性温，具有补中益气、健脾养胃、止虚汗的功效。但糯米所含淀粉在肠道中难以消化水解；同时粽子不论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，所以有肠胃消化疾病的、糖尿病、体重过重、或其它慢性病（如肾脏病、高血脂）的人尽量少吃，老人、小孩或病人也宜慎用。日正是登高顺阳好天气之日，故五月初五亦称为“端阳节”，2009年9月，联合国教科文组织正金瓶梅txt式审议并批准中国端午节列入世界非物质文化遗产，成为中国首个入选世界非遗的节日。

醋一是因为端午节两个最主要的活动：吃粽子和竞渡都与龙相关。粽子投入水里常被蛟龙所窃，而竞渡则用的是龙舟。诗情端午竞渡曲（刘禹锡·唐）沅江五月平堤流，邑人相将浮彩舟。灵均何年歌已矣，哀谣振楫从此起。杨桴击节雷阗阗，乱流齐进声轰然。蛟龙得雨鬐鬣动，螮蝀饮河形影联。在出锅前才淋入，由于干烧的调金瓶梅txt料较多，且又都切成末形，所以焖烧后收汁阶段要注意火候的掌握，一般火不能太大，多旋锅，并且用铁勺不断地将卤汁浇淋于原料表面。干烧类菜肴一般下芡极少或不下芡

，收稠至卤汁包上原料即成。菜肴有干烧岩鯉、干烧鱼翅。干烧的操作方法及步骤：（1）选料加工：干烧应选择富有软糯、细嫩的感和滋味鲜美等方面的原料，如用干货原料还应掌握涨发程度。

编辑 韩先楚(hán xiān chǔ)